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鱼籽炒饭

时间:2019-10-16 09:44来源:搜狐美食 作者:搜狐美食 点击:
鱼籽炒饭,加一味秘密武器,孩子特喜欢,风卷残云

【直报网北京10月16日讯】(搜狐美食)鱼籽炒饭,加一味秘密武器,孩子特喜欢,风卷残云

BY小企9999

鱼子炒饭嘛,主料当然是鱼子和米饭(煮得稍微干一点)

配料:鸡蛋两枚,茭白笋一棵,蒜薹少许,蒜头两瓣

蒜薹切小段;茭白笋先切片,再切成跟蒜薹差不多粗细的条,再改刀成小丁;蒜切末,鸡蛋打散加少许盐调味。

油锅烧热下蒜末,很快就能闻到香味,这时倒入打好的蛋液,喜欢嫩一点的快速滑炒,

喜欢干香一点的煎成蛋饼再铲碎。蛋炒好先盛出。

炒锅蛋的油锅很干净,直接再倒少许油,下剩余蒜末,倒入茭白笋丁先炒一会儿,再倒入蒜薹丁(比茭白容易熟)同炒。

至蒜薹断生时改小火,舀入适量鱼子,稍微翻匀即可(日式鱼子生吃也没问题)。

倒入预先捣松的饭粒,可以先混合炒匀,调味后,再改大火迅速加热至水汽出现,鱼子在锅里会自动蹦跳时关火。

这样一盘炒饭,鱼子红,蒜薹绿,炒蛋黄,色彩上看就很诱人,茭白是秘密武器,会大大丰富大口咀嚼时的口感,而且茭白自身的素菜鲜甜味,甚至比鱼子混合着饭粒咀嚼更美好。

(原标题:鱼籽炒饭,加一味秘密武器,孩子特喜欢,风卷残云 )

责编:小美

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