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面条这样做,酸爽开胃,营养丰富

时间:2020-02-03 09:44来源:搜狐美食 作者:搜狐美食 点击:
特别想吃面、但对精制面粉感觉有负担的朋友,可以来一碗健康又美味的蘸汁荞麦面。荞麦是无麸质食品,没

【直报网北京2月3日讯】(搜狐美食)特别想吃面、但对精制面粉感觉有负担的朋友,可以来一碗健康又美味的蘸汁荞麦面。荞麦是无麸质食品,没有面筋,所以 100% 的荞麦面吃起来不筋道,建议加入一些小麦粉,可增加黏性和有较好的口感。

鸡丝荞麦面

鸡胸肉 150g,荞麦面 100g,黄瓜 100g,胡萝卜 50g,绿豆芽 50g,蒜 15g,香菜 5g,小米椒 5g,姜 10g,香油 1/2 茶匙,花椒油 1/2 汤匙,辣椒油 2 茶匙,生抽 1 汤匙,醋 1 汤匙,盐 1/2 茶匙,料酒 1 汤匙,食用油 1/2 汤匙

1。 姜洗净,切厚片;蒜去皮,香菜清洗后,分别切末;小米椒切成圈;鸡胸肉洗净,去掉筋膜。

2. 鸡胸肉入煮锅,加入没过食材的清水,倒入料酒和姜片,大火煮开 10 分钟至熟。

3. 鸡肉捞出过凉水,变凉后用手撕成 5mm 宽的细丝。

4. 黄瓜洗净,切成细丝;胡萝卜洗净去皮,切细丝;绿豆芽洗净,控干水。

5. 煮适量清水,水开后,放入绿豆芽焯 1 分钟,断生后捞出沥水。

6. 炒锅加热后,放入食用油,油热后放入胡萝卜丝煸炒,变软后盛出待用。

7. 煮锅入凉水,水开后,下荞麦面煮透,捞出过凉水,沥干水后盛入面碗中。

8。 在荞麦面上,依次码上黄瓜丝、胡萝卜丝、绿豆芽和鸡丝。

9. 蘸汁制作:将生抽、醋、香油、花椒油、辣椒油、 盐、 香菜末、 蒜末和小米椒圈混合均匀。

10。 把蘸汁淋入面碗中即可。

小贴士

1. 冰鲜肉类的温度要维持在0℃,能保持肉质柔软和口感新鲜,优于冷冻处理。

2. 胡萝卜素是脂溶性维生素,过油后炒熟能更好地发挥作用。炒好的胡萝卜丝非常适合放入凉拌面,丰富了色彩和口感。

3. 荞麦面中的荞麦粉使用的是不褪壳的荞麦,所以有更多的膳食纤维和营养素,其含有的维生素B 1 可以帮助细胞生长和促进新陈代谢。

(原标题:面条这样做,连炒菜都省了,酸爽开胃,营养丰富,一碗根本吃不过瘾 )

责编:小美

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